财运不佳的财运改善具体步骤?
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在九锅一堂,只卖30道菜。只卖30道菜,人均消费30,毛利63%,餐桌翻台率5–8次。如此定位,管理周祖泽说,目的就是一个字:快。他想创造一个有别于传统中餐和快餐的业态:菜品有中餐的“好吃、够味”,上菜却有快餐的“速度”,风华正茂科技带您了解九锅一堂都有哪些传统餐饮转型O2O解决方案。
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能够实现这两点的优势互补,如何设计一系列产品来实现,是最关键的。厨艺出身的周祖泽选择了石锅菜这一特色菜品。
他说,要想“快”,产品必须能够提前预制;要想好吃,必须保持温度,石锅菜最大的特点就是能够保温,恰好能将二者对接起来。记者在九锅一堂看到,餐桌上全部都是热气腾腾、冒着香味的石锅菜,清一色的特色石锅器皿成了九锅一堂的最大特色和标致。
5分钟基本上齐
九锅一堂有一个“六大承诺”,曾成为其服务标志性语言,被网络疯狂转载,也被很多同行拷贝。内容是这样的——九锅一堂向世界宣布:为了提高我们的服务质量,九锅一堂特别推出六大承诺,欢迎您的监督。1、帐单有误,此单全免;2、菜品15分钟内未上齐,菜品全单6.9折;3、菜品上错,免费赠送;4、绝不使用添加剂;5、中国最有价值的2元餐位费(含米饭、饮料、水果、小吃等);6、本店无最低消费。
其中第2条“菜品15分钟内未上齐,菜品全单6.9折”,这一条更显示出其“快捷”的经营特点。周祖泽说,承诺15分钟上齐菜,实际上很多时候5分钟就基本上齐了。
能在5分钟基本上齐菜,实际上,九锅一堂的产品设计是关键因素。风华正茂科技发现,有三个环节可以保证:一、九锅一堂100%产品实现中央厨房料包配送,原材料能切配好的就会按照标准切配配送到各门店,大大节省了在门店加工时间;二、除了仅有的两三道清炒类菜品,其他菜品全部在开餐前烹制好,顾客点完菜,直接放入加热好的石锅中即可;三、九锅一堂的厨房和前厅路线设计时特别注重路线要达到最短,沟通最快最高效,能以最快上菜。
九锅一堂还有一个明显特点,就是在各门店都张贴很多颜色艳丽的大奖状,奖项设置五花八门,不仅有“优秀员工”“最佳表现奖”等传统奖项,还有一些外人看不懂的奖,比如“最佳开胃奖”、“理解五个现代化优秀奖”、“唱歌表现最佳奖”等等。年纪大的人都不懂这是什么意思时,九锅一堂实际上的运用的最先进的“荣誉管理”:不管员工有什么的优点,一定让他展现出来,让他有存在感,让他感受到自己的特长价值。
综上所述,您是不是已经对传统餐饮转型O2O解决方案有所了解。如果还有其他疑问,请咨询大中华区顶级开发团队——风华正茂科技,免费咨询热线:4006-518-823,免费咨询QQ:800098771。
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